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2 九月 2019

番茄爱好者的美好回忆

在澳门国际书展和烟台世界美食美酒图书颁奖盛典上用欧洲罐装番茄(红金)进行烹饪示范

大约十年来,我一直在拜访中国,参加由江户君度赞助的世界美食活动,邀请国际和当地中国烹饪艺术和出版专家参加。

这几年里,我一直在为简单的富含番茄的菜肴推荐优秀的欧洲罐装番茄,而附带的照片有助于说明:在烟台,我在舞台上准备了西红柿意大利面(还有大蒜和橄榄油),观众非常热情,他们很喜欢。我准备了一大锅,当我忙于接受国家电视台、电台等的采访时,我的助手们正在端上番茄面食。最后没有留下一点番茄—你可以在图片里看到空盘。

最近,这个月早些时候,我的那不勒斯(及其富含番茄的美食)之书在中国澳门烹饪博览会的美食食谱奖上获得了第一名。这是一个盛誉;在我的舞台上,我准备了欧洲番茄通心粉,金葡萄干和奶酪。其中有一张照片,照片中的一个女士正在享用一大碟,但不幸的是,我没有拍视频:她说:“这是我吃过的最好的东西。”

  • 西红柿、金葡萄干和奶酪意大利面(4份)
  • 500克意大利面,如贝壳、肘形通心粉或其他圆管或贝壳形状
  • 一罐欧洲番茄
  • 2-3汤匙番茄酱
  • 75克金葡萄干,或更多用来品尝,
  • 220克白色可融化奶酪
  • 4大勺特级初榨橄榄油
  • 5瓣大蒜,切成薄片
  • 几片红辣椒
  • 盐和胡椒粉

在煎锅里,用一半的橄榄油轻轻地炒大蒜和红辣椒片,如果需要的话再加些油。当大蒜变软并呈金黄色时,加入番茄并加热,把番茄捣碎,然后烹饪,直到它减少到接近一半。加入番茄酱,加盐和胡椒调味,放在一边。

将通心粉放入快速煮沸的盐水中煮熟,直到完全变硬,然后沥干,加入酱汁,加入金葡萄干,然后加入奶酪。当奶酪融化后,尝一尝盐和胡椒粉放的是否合适,如果需要的话再加点盐。马上上桌供品尝。

这些年来,我注意到人们对番茄的喜爱与日俱增,这无疑是由于人们越来越能接受披萨和意大利面。事实上,番茄酱比萨非常受欢迎,不仅大的比萨连锁店几乎遍布各地,而且你可以在火车上订购比萨,它将在下一站由当地的比萨店交付给你。当我在一家餐馆的自助早餐看到番茄披萨时,他们告诉我披萨在这个地区很受欢迎(山东烟台)。还有意大利面:最近我在上海找了个地方吃饭,在当地的“咖啡店”里,我一直在找“意大利肉酱面”。

甚至可以做成中国传统风格的西红柿:炒花菜,炒鸡蛋,拌入热辣椒酱。有些地方我甚至见过小樱桃番茄用来做糖果-蛋糕配料等。

在从上海飞往澳门(上海航空)的航班上,有人给我们端上了米饭,里面有罐装小番茄和小块牛肉。在一次聚会上,我喝了一杯Kimchee血腥玛丽(西式饮料,在烟台,是韩国附近的一个地区,因此Kimchee很受欢迎)。

我还注意到,在澳门和香港的超市里,欧洲西红柿以不同的种类、大小等出售,这显示出市场上对番茄口味和品质的需求。

Marlena Spieler

记者和屡获殊荣的写作家