配料:
制作蒸饺所需配料:
150克00细面粉
100克米粉
150毫升冷水
制作调味汁所需配料:
300克罐装欧洲红金樱桃番茄
2汤匙特级初榨橄榄油
1个蒜瓣
3片罗勒叶
50毫升酱油
盐适量
制作馅料所需配料:
1根胡萝卜
1个小洋葱
1根芹菜
500克猪肉糜
1个鸡蛋
100克帕玛森干酪碎
5汤匙特级初榨橄榄油
盐、胡椒、肉豆蔻适量
做法
将面粉放入碗中,加入冷水,揉搓至面团坚实光滑。用保鲜膜包裹面团,置于冰箱内发酵
同时,用橄榄油煸炒大蒜,等它变成金黄色时取出。
加入欧洲红金樱桃番茄、两汤匙水和罗勒叶,并加盐调味。盖上锅盖,用中火煮10-15分钟。等番茄冷却后加入酱油。
把胡萝卜、洋葱和芹菜切成小粒,在煎锅里用橄榄油轻轻煸炒几分钟。然后加入猪肉糜,用刮刀拌匀,用大火煮几分钟,然后加盐调味。随后把混合物放在碗里,冷却后加入鸡蛋、帕玛森干酪、胡椒和肉豆蔻。
把蒸饺面团从冰箱里取出,分成数个小面团。在桌面撒上面粉,将小面团擀成直径约10-12厘米、薄2毫米的饺子皮。在每个饺子皮上放一团馅料,用一滴水弄湿边缘。把饺子皮的两端合在一起,形成经典的中式饺子形状,用拇指和食指捏紧,使饺子闭合。
把饺子放在铺了油纸的烤盘上,每个饺子之间保持间隔,蒸大约25-30分钟。
趁热上桌,搭配欧洲红金樱桃番茄酱。
享受美味吧!