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盐鳕鱼佐意式烟花女酱

starter soup brunch
Time 30 分钟 Difficulty 难度:低 适合人数 4

配料:

200克浸渍盐鳕鱼(烹饪前至少浸泡24小时,换水3-4次,始终浸于水中放置在冰箱里)

50克黑橄榄

1罐欧洲红金樱桃番茄

1个蒜瓣

100毫升特级初榨橄榄油

少量切碎的欧芹

3片罗勒叶

辣椒粉适量

1大勺鱼高汤

盐适量

做法

把盐鳕鱼切成小块。在平底锅里用特级初榨油将大蒜煸炒至金黄色,然后取出。加入橄榄、盐鳕鱼片和辣椒。轻轻煸炒,用刮刀翻炒,注意不要把鱼肉弄碎,然后加入鱼汤,收汁,加入欧洲红金樱桃番茄和罗勒,盖上锅盖中火煮大约10分钟。

主厨建议

不要在酱汁里加盐,因为盐鳕鱼本身的咸度可以传递到酱汁中,但是在食用前要先尝一尝并酌情调整。

这种酱汁也非常适合用于意大利面,最好是长形的,或者是搭配烤面包。