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盐鳕鱼佐意式烟花女酱

starter soup brunch

配料：

200克浸渍盐鳕鱼（烹饪前至少浸泡24小时，换水3-4次，始终浸于水中放置在冰箱里）

50克黑橄榄

1罐欧洲红金樱桃番茄

1个蒜瓣

100毫升特级初榨橄榄油

少量切碎的欧芹

3片罗勒叶

辣椒粉适量

1大勺鱼高汤

盐适量

做法

把盐鳕鱼切成小块。在平底锅里用特级初榨油将大蒜煸炒至金黄色，然后取出。加入橄榄、盐鳕鱼片和辣椒。轻轻煸炒，用刮刀翻炒，注意不要把鱼肉弄碎，然后加入鱼汤，收汁，加入欧洲红金樱桃番茄和罗勒，盖上锅盖中火煮大约10分钟。

主厨建议

不要在酱汁里加盐，因为盐鳕鱼本身的咸度可以传递到酱汁中，但是在食用前要先尝一尝并酌情调整。

这种酱汁也非常适合用于意大利面，最好是长形的，或者是搭配烤面包。