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番茄芝士蛋糕

饼干（底座）：

• 5盎司饼干
• 1根黄油
• 2杯新鲜罗勒

内馅：

• 5盎司糖
• 4个蛋黄
• 1磅水牛乳酪
• 1个柠檬皮
• 一小撮盐
• 特级初榨橄榄油

对于面层：

• 6盎司番茄酱（番茄泥）
• 1/4杯水
• 1大勺糖
• 芹菜梗
• 1茶匙盐
• 明胶

配番茄酱：

• 35盎司圣马扎诺去皮番茄
• 10盎司糖
• 2茶匙盐
• 20片罗勒叶
• 1个柠檬皮

对于饼干底座，将黄油和罗勒混合。然后把饼干弄碎，加入黄油中，把混合物摊到蛋糕罐里，让它凝固。

对于内馅，用糖和一茶匙特级初榨橄榄油搅拌蛋黄。把奶酪搅打，加入蛋黄中。将填料放在底座上，在350°F的预热烤箱中烘烤约20分钟。煮熟后，放凉，继续番茄配料。作料时，将芹菜切成小粒，加入番茄酱，煮8分钟。过滤并加入水、糖、盐和明胶。煮几分钟，然后把配料筛到芝士蛋糕上，让它冷却。

对于果酱，将所有原料放在烤盘中，盖上防油纸，在210°F温度下至少煮10小时，得到番茄酱。